プチケーキ
チキータ
キャラメル味のミルクチョコレートクリームとバナナクリームの組み合わせです。
425円（税込）
ミルクチョコレートにキャラメル風味をつけたクリームとバナナムースでアンサンブルに組み合わせました。
チキータ ミルクチョコレートは、フランス・カカオバリー社のものを使用し、キャラメルは、味に深みを出すために、生クリームを高脂肪である４７％を使いました。
ビスキュイ（生地）部分の側面にはとても軽いビスキュイ・キュイエールを使用し、底・中部分は、少ししっかりしたココア風味のジェノワーズを厚さをかえてひきこんであります。
チキータ このチキータは制作に慎重さを必要とするんです。キャラメルを作るという手間。そしてこれを、溶かしたチョコレートに加える時の温度調整、さらには、空気を含ませた生クリームに混ぜ合わせる時の混ぜ方。少しでも間違えてしまうと、すぐに分離したクリームになってしまいます。
でも私（シェフ）は、このチキータのミルクチョコレート・キャラメル・バナナのハーモニーがとても気に入っています。
もしお口にすることがあれば、ミルクチョコレート・キャラメル・バナナのハーモニーを味わってださい。
